കൊച്ചി: പുറത്ത് മഴ തിമിർക്കുമ്പോൾ അടുക്കളയിൽ നാടൻ മണം. ചൂട് കഞ്ഞിയും ചേമ്പും പയറും പപ്പടവും ഉപ്പിലിട്ടതുമായി മലയാളി മഴക്കാലത്തെ വരവേൽക്കുകയാണ്. ഹോട്ടലുകളിലും “മൺസൂൺ സ്പെഷ്യൽ” താലികൾ തിരിച്ചെത്തി.
ആരോഗ്യവും രുചിയും
- ചുക്ക് കാപ്പി — ജലദോഷത്തിന് പ്രതിരോധം
- കഞ്ഞിയും പയറും — എളുപ്പം ദഹിക്കുന്ന ആഹാരം
- ചേമ്പ്, ചേന — നാടൻ കിഴങ്ങുവർഗങ്ങൾ
- കൊഞ്ച് റോസ്റ്റ് — തീരദേശ സ്പെഷ്യൽ
ആയുർവേദ ഡോക്ടർമാർ പറയുന്നത് മഴക്കാലത്ത് അഗ്നി (ദഹനശക്തി) കുറയുമെന്നാണ്. എളുപ്പം ദഹിക്കുന്ന ചൂടുള്ള ആഹാരം കഴിക്കണം. തണുത്തതും പഴകിയതുമായ ഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കണം.
“അമ്മമ്മയുടെ കഞ്ഞിയാണ് മഴക്കാലത്തെ ഏറ്റവും വലിയ മരുന്ന്.” — പ്രശസ്ത ഷെഫ്
റെസിപ്പി: ചുക്ക് കാപ്പി
ചുക്ക്, കുരുമുളക്, തുളസിയില, ശർക്കര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക. രാവിലെയും വൈകുന്നേരവും ഒരു ഗ്ലാസ് വീതം. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഗുണകരം.
